پست ها

بهداشت و سالم‌ سازی در صنایع غذایی و دارویی یک نگرانی بی‌ انتها است، به ویژه هنگامی که صحبت از تجهیزاتی مانند پالت می‌شود که برای جابجایی مواد غذایی، نوشیدنی‌ها و داروها باید تمیز و بهداشتی بمانند...

عبارت تازه، نه منجمد اغلب در تبلیغات به عنوان نشانه ای از مواد غذایی با کیفیت بالا استفاده می شود، اما آیا می دانستید که همه غذاهای منجمد یکسان ساخته نمی شوند؟...

محققان یک پلاستیک زیستی متشکل از سلولز نانوفیبریل شده و برگ انبه در تلاش برای بهبود نگهداری مواد غذایی ساخته اند...

برداشت میوه ها و سبزیجات تلاش های سختی است که کشاورزان انجام می دهند، اما دسترسی به آنها از مزرعه تا بشقاب برای آنها حتی به همان اندازه دشوار است. حفظ سطح تغذیه بسیار مهم است. راه نگهداری این است که میوه ها و سبزیجات را در دمای پایین نگه دارید، که به ویژه در زنجیره تامین طولانی کار آسانی نیست. ...

افراد سالمند به لحاظ پایین تر بودن میزان انرژی متابولیک پایه شان در مقایسه با افراد جوان به انرژی کمتری نیازمند هستند...

انبار عبارت است از محلی که دمای بالاتر از صفر درجه جهت نگهداری محصول اعمال گردد، بهترین دما برای انبار حدود ۳ تا ۶ درجه سانتی گراد می باشد...

هر مرکز تولید در صنایع غذایی و آشامیدنی باید کیفیت هوا را به عنوان بخشی از رژیم خود در نظر بگیرد تا از استانداردها و دستورالعمل‌های دقیق غذایی پیروی کند. وجود عوامل بیماری‌زای موجود در هوا، هاگ کپک و ترکیبات آلی فرار ...

صنعت انجماد مواد غذایی تقریبا از اوایل قرن بیستم با پیشرفت های چشمگیری همراه بوده است . به طوری که امروزه حجم عظیمی از مواد غذایی مصرفی مشخصا در جوامع صنعتی به شکل منجمد مصرف می شوند...

در این روش به دلیل غوطه ور بودن ماده غذایی یا بسته حاوی آن در مایع سرد منجمد کننده که سبب ایجاد تماس کامل ماده با عامل منجمد کننده می شود، انتقال حرارت به نحو بسیار خوبی صورت می گیرد...

انجماد از طریق تماس با سطوح سرد شامل : ۱- فریزرهای صفحه ای، 2- فریزرهای با تراش سطحی...

سیستم انجماد توسط هوای سرد شامل: 1- فریزر های با هوای ساکن و وزش هوا، 2- فریزرهای نواری – مارپیچی، 3- فریزرهای با بستر سیال می باشد...

عمل انجماد ممکن است توسط سیستم ها یا فریزرهای مختلفی صورت بگیرد که عبارتند از: 1- انجماد توسط هوای سرد، 2- انجماد از طریق تماس با سطوح سرد، 3- انجماد از طریق غوطه وری در مایع سرد 4- انجماد با کریوژن...

ميوه و سبزی ها، بيش از ساير مواد غذايی تحت تأثير قرار می گيرند و اصل و نژاد، نوع آب و هوا، خاک، ميزان کود، نحوه ی پرورش، فصل و نحوه ی برداشت، ميزان رسيدن و شرايط حمل و نقل عوامل مهمی هستند که در انبار نمودن اين محصولات مؤثرند..

تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان مواد غذایی و آشامیدنی برای بقا در یک بازار کاملاً رقابتی به حفظ بهداشت، کنترل محیط زیست و آب‌بندی تجهیزات اسکله متکی هستند...

احتمالاَ با اصطلاحات نیترات و نیتریت آشنا هستید. هر دو ماده شیمیایی هستند که به طور طبیعی در خاک وجود دارند و توسط گیاهان در حال رشد جذب می‌شوند. از طریق این مسیر، نیترات و نیتریت در بسیاری از غذاهای ما یافت می‌شود. ...

در سال 2009 یک سیستم برای طبقه بندی غذاهای فراوری شده پیشنهاد شد که در آن غذاهای فراوری شده به چهار دسته تقسیم می‌شوند : ...

هیچ چیز مثل خوردن میوه‌ای که تازه رسیده است لذت بخش نیست. رسیدن بهترین عطر و طعم، بافت و حتی بوی اشتهاآور را به ارمغان می‌آورد. همان میوه را یک هفته قبل از رسیدن بخورید و تجربه ای کاملاً متفاوت خواهید داشت...

صنایع غذایی و لبنیات به تأمین روان و به موقع مواد اولیه بستگی دارد. از آنجا که مواد مورد نیاز صنایع غذایی از مکان‌های مختلف جغرافیایی تهیه می‌شوند، حمل و نقل و تدارکات نقش مهمی در تضمین موفقیت صنعت دارند....

ازن نوعی اکسیژن بسیار ناپایدار است که به طور طبیعی در جو، توسط اشعه ماوراء بنفش خورشید روی اکسیژن ایجاد می‌شود. هر منبع انرژی که برای شکستن مولکول اکسیژن به اندازه کافی قدرت داشته باشد...

نوسانات دمایی هنگام انتقال بستنی از کارخانه تا محل توزیع آن باعث ایجاد شوک گرمایی در بستنی می‌شود. جلوگیری از شوک گرمایی و پایداری دما هنگام انتقال این محصول باعث تجربه بهتری برای مصرف کننده، افزایش محبوبیت برند و در نتیجه فروش بهتر محصول خواهد شد...