لباس کار مناسب در کارخانجات و کسب و کار صنایع غذایی

صنعت غذا یک پارادوکس است. افرادی که برای شما کار می کنند هم بزرگترین دارایی شما و هم بزرگترین مسئولیت برای شما هستند، شما برای رشد و نمو به افراد نیاز دارید، اما مردم همچنین منبع اصلی احتمالی آلودگی مواد غذایی هستند. ما می توانیم منابع مشترک آلودگی را به دو گروه فیزیکی و میکروبی تقسیم کنیم. منابع فیزیکی شامل پوسته، نخ یا دکمه و غیره است، در حالی که منابع میکروبی پاتوژن هستند  . به عنوان یک مدیر، دانستن این خطرات و درک نقش لباس محافظ در جلوگیری از آلودگی بسیار مهم است. موارد زیر را در نظر داشته باشید.

1. لباس کار ایمنی کارکنان را تأمین می کند

مقررات مربوط به صنایع غذایی لباسهای محافظ اولیه مورد نیاز برای کارکنان را راهنمایی می کند. بسته به میزان خطر، پوشاک مورد نیاز شامل موارد زیر است:

سرپوش :  اینها شامل تورهای مو، کلاه های بهداشتی، کلاه های ایمنی و غیره است.

روپوش : اینها می توانند لباس هایی برای تمام بدن یا پوشش های محافظ مانند پیش بند یا کت باشند.

دستکش :هنگامی که غذاها در معرض خطر بالا، حساس هستند، آنها را بپوشید.

کفش : برخی از کفش های با کیفیت خوب و بدون لغزش را انتخاب کنید که می توانند برای ایمنی کد رنگی داشته باشند.

2. لباس کارکنان از آلودگی متقابل جلوگیری می کند

برای برآوردن الزامات قانونی برای پردازش غذاهای خاص، باید تجهیزات ایمنی را برای کارکنان خود تهیه کنید. لباس های متحدالشکل در برابر آلودگی یا شکایت های قانونی احتمالی اطمینان می دهد.

هنگام انتخاب تأمین کنندگان، اطمینان حاصل کنید که آنها با آخرین الزامات نظارتی به روز هستند.

3. لباس کار سیستم ها و کنترل های داخلی را ایجاد می کند

لباس فرم در صنعت غذا می تواند نشان دهنده رتبه در یک سازمان خاص باشد. به عنوان مثال، تشخیص سرآشپزها با کلاه آنها بسیار آسان است. مهم است که مهمانان یا کارکنان جدید بتوانند اعضای کارکنان را از یکدیگر متمایز کنند.

لباس فرم های رنگی سیستم های ایمنی داخلی را حفظ و تقویت می کند. رنگها مشخص می کنند که چه چیزی در بخشهای خاصی تعلق دارد. این از آلودگی متقابل یا سستی در حفظ استانداردها جلوگیری می کند.

4. لباس کارکنان یک شرکت یا شهرت نام تجاری ایجاد می کند

لباس های یکدست و خوب طراحی شده، اولین تاثیر فوق العاده را ایجاد می کنند. برندهایی که به لباس کارکنان خود اهمیت می دهند شهرت مثبتی پیدا می کنند. به طراحی و نگهداری لباس کارکنان خود توجه کنید. همیشه لوگوی برند خود را برای دیده شدن بیشتر اضافه کنید.

لباس کار تمیز را تقویت می کنند زیرا کارکنان از ظاهر لباس خود مطلع هستند. لباس کار راحت و مناسب که به خوبی نگهداری شود، به کارکنان شما پیام می دهد. آنها باور خواهند کرد که شما به نظافت اهمیت می دهید و از راه شما پیروی می کنند. نحوه تصمیم گیری برای نوع یونیفرم مورد نیاز شما

1. ارزیابی سطوح خطر درگیر

هر محیط کاری سطوح خطر متفاوتی برای مشاغل مختلف دارد. هرچه سطوح خطر بیشتر باشد، الزامات لباس کار سخت تر می شود. ارزیابی ریسک با عواملی مانند:

• فسادپذیری مواد
• فرایند تولید
• تنظیمات تولید
• نوع مصرف کننده نهایی

مشاغل پرخطر: اینها مشاغلی مانند استفاده از غذاهای آماده، فاسدشدنی یا بسته بندی نشده است. محصولات معمولی شامل گوشت خام، سالاد آماده برای خوردن یا اسپری است. برای جلوگیری از ورود میکروارگانیسم ها و آلودگی، بالاترین سطوح بهداشت را همیشه رعایت کنید.

مشاغل کم خطر: اینها معکوس موارد فوق است. استفاده از غذاهایی که فاسد نشدنی هستند، مانند سیب زمینی سرخ شده و قهوه، در این دسته قرار می گیرند. لباس کار پوشش ساده ای را ارائه می دهد زیرا بسته بندی محافظت مورد نیاز غذا را فراهم می کند.

2. از الزامات یکنواخت در صنایع غذایی آگاه باشید

وقتی صحبت از مقررات ایمنی به میان می آید، همیشه بهتر است ایمن باشید تا متاسف باشید. آیا از پوشش های محافظتی اولیه برای صنایع غذایی مطلع هستید؟ آیا می دانید چه زمانی آنها را تهیه کنید؟ قبل از شروع تهیه یونیفرم برای کارکنان خود، الزامات را بررسی کنید.

مو منبع آلودگی فیزیکی و میکروبی است. ضروری است که پوشش سر بخشی از یونیفرم ضروری شما باشد. اهمیت پوشش سر را با آموزش منظم به کارکنان اعلام کنید.

موهای سر: یک وسیله اساسی برای پوشش سر، توری مو است. صرف نظر از نوع کلاهی که انتخاب می کنید، اطمینان حاصل کنید که همه کارکنان شما از توری مو استفاده می کنند. این امر به ویژه برای افرادی که موهای بلند دارند بسیار مهم است.

کلاه: برای اطمینان از راحتی و پوشش کافی، کلاه هایی با اندازه متناسب با مو انتخاب کنید. بررسی کنید که کش در تور مو یا کلاه باعث رنجش پرسنل  در هنگام کار نشود.

کلاه های ایمنی: هنگامی که احتمال ضربه به سر وجود دارد، به یک ضرورت تبدیل می شوند. اگر شرکت شما فرآیندهایی دارد که شامل یک نوار نقاله یا جرثقیل است، کلاه ایمنی را خریداری کنید. کلاه های سخت مقاوم هستند و به راحتی تمیز می شوند.

کلاه های کاغذی یکبار مصرف: آنها برای تهیه غذا مناسب هستند. کلاه های یکبار مصرف غیر بافته شده می تواند برای مناطق پر خطر که تمیز کردن روزانه آنها بسیار مهم است، موثر باشد. این به این دلیل است که آنها می توانند در مقایسه با شستشوی روزانه ارزان تر باشند.

پوشش موی صورت: برای کاهش آلودگی، تمام موهای سر، از جمله ریش و سبیل را بپوشانید. همه در کارخانه باید از پارچه های پوشاننده ریش از پارچه های یکبار مصرف استفاده کنند. این شامل بازدیدکنندگان، مهندسان سایت و کارکنان قراردادی نیز می شود.

لباس های کار

سه نوع لباس کار در صنایع غذایی استفاده می شود. آنها شامل یک کت (کت و شلوار یک تکه) ، کاپشن یا پیراهن و شلوار مجزا، یا کت گاهی همراه شلوار می شود.

برای سهولت استفاده و تنوع، کت ترجیح داده می شود. می توان آن را روی شلوار یا هر لباسی که کارکنان شما می پوشند، پوشید. این برای مشاغل با ریسک متوسط تا کم با نیروی کار متنوع بهترین کار را می کند.

کفش

کفش مورد استفاده در منطقه تولید هرگز نباید از منطقه تولید خارج شود. اطمینان حاصل کنید که کفش راحت و اندازه است. جنس آن نیز باید طوری باشد که به راحتی تمیز شوند و روی قفسه ها چیده شوند.

کفش کار را به محل کار اختصاص دهید. چکمه های ولینگتون برای پردازش یا تمیز کردن محیط مرطوب مناسب هستند. رنگ کفش را به عنوان یادآوری الزامات بهداشتی منطقه تولید کدگذاری کنید.

دستکش

بهتر است دست های تمیز داشته باشید تا دستکش های کثیف. این عبارت باید راهنمای شما هنگام بررسی نحوه خرید و مراقبت از دستکش باشد. وقتی دستکش خیلی کثیف می شود، پی بردن به آن آسان نیست. مهم است که فرآیندهایی را که آلودگی دستکش های کثیف را از بین می برد قبل از اینکه عمر مفید آن ها از بین برود، بدانیم.

هنگام دسته بندی محصولات زیر از دستکش استفاده کنید:

محصولات پر خطر (به عنوان مثال، گوشت پخته)-دستکش های لاستیکی طبیعی (Natural rubber gloves) از نظر کاربرد و ایمنی بهترین هستند.

محصولات حساس (به عنوان مثال، اقلام شکلات) - دستکش های نازک نخی خوب هستند اما باید در فواصل منظم با دستکش تمیز عوض شوند.

محصولات Aggressive (به عنوان مثال، نمک، ماهی یا کارتن) - دستکش های PVC یا لاستیکی برای محافظت در برابر ساینده یا محرک ها بهترین هستند.

محصولات سرد و گرم - دستکش های مخصوص پارچه ای برای جابجایی وسایل داغ از کوره به خوبی کار می کنند. برای کارکنانی که با غذاهای یخ زده کار می کنند، دستکش عایق بندی شده موجود است.

3. به نیازهای طراحی توجه کنید

صنعت غذا بسیار تحت نظارت است. با قوانین و مقرراتی که بر لباس های صنایع غذایی حاکم است آشنا شوید تا شرکت شما از دعاوی حقوقی در امان بماند.

به طور خلاصه، اینها الزامات کلی طراحی هستند که باید به آنها توجه کنید:

• از پارچه روشن یا سفید استفاده کنید
• لباس های سفید یا سایر رنگ های روشن، بررسی تمیزی را آسان می کند. لباس کار باید مطابق با استانداردهای ایمنی غذا باشد.
• از لباس کار آستین بلند استفاده کنید
• لباس کار صنایع غذایی در تمام سطوح خطر باید دارای آستین بلند قابل تنظیم باشد. آستین ها برای محافظت از غذا در برابر آلودگی کارکنان مهم هستند. همیشه مانتوها و کت ها را ببندید و مطمئن شوید که آنقدر بلند هستند که جیب های جانبی روی شلوار را بپوشانند.
• لوگوها و نشان های خود را به طور دائم وصل کنید
• از استفاده از برچسب ها یا برچسب های لوگو خودداری کنید. لوگوها را مستقیماً روی لباس قرار دهید. لوگوهای چسبان قابل انتقال می توانند با گذشت زمان شل شوند. لوگوها باید از کیفیت کافی برخوردار باشند تا بتوانند کل چرخه عمر لباس کار را که به آن وصل شده اند، دوام بیاورند.
• از لباس های اندازه استفاده کنید
• لباس های اندازه راحت بوده و بهره وری کارکنان را افزایش می دهد. یک تامین کننده خوب لباس کار پرسنل شما را اندازه گیری می کند و از تناسب لباس ها مطمئن می شود. اطمینان حاصل کنید که تأمین کننده شما می تواند این کار را برای شما انجام دهد. ارائه لباس های شخصی شما خسته کننده و زمان بر خواهد بود. از یک شریک مورد اعتماد مانند استفاده کنید تا از این روند برای شما مراقبت کند.

چگونه می توان بهترین فروشنده یونیفرم صنایع غذایی را پیدا کرد

1. آیا آنها به پارچه و تناسب توجه می کنند؟

آیا مواد استاندارد مورد استفاده برای لباس محافظ را می شناسید؟ اکثر لباس های محافظ از ترکیب 65٪ پلی استر و 35٪ پنبه تهیه می شوند. پوشیدن آنها راحت است، ماندگاری طولانی دارد و نشت را جذب می کند.

تهیه کافی لباس های تمیز ضروری است. همه باید حداقل یک بار در هفته لباس خود را عوض کنند، در حالی که برخی نیاز به تعویض روزانه دارند. اجاره یا خرید لباس در محل یا ارسال آنها به لباسشویی های تخصصی.

2. مراحل نگهداری و شستشو چیست؟

اطمینان حاصل کنید که تامین کننده شما برای تجارت شما مناسب است. CCP های صنایع غذایی که تأمین کننده شما باید به آنها توجه داشته باشد عبارتند از:

مواد پوشاک: مواد پیش بند سنتی، مانند وینیل و پلی اورتان، دارای مشکلات پاک کنندگی هستند. انتخاب مواد خوب باعث ارتقاء ایمنی غذا و ایمنی کارکنان می شود.

چرخ دستی ها/وان های پلاستیکی: لباس های تمیز باید توسط چرخ دستی های مشخصی که فقط لباس های تمیز حمل می کنند، حمل شوند. روی گاری ها را با یک آستر پلاستیکی یکبار مصرف قرار دهید تا مطمئن شوید لباس های تمیز به چرخ دستی یا لباس های آلوده تماس پیدا نمی کنند.

کنترل آفات: هر کارخانه پردازش لباسشویی باید خطرات را از طریق یک برنامه کنترل آفات موثر به حداقل برساند.

دستکش: دستکش های یکبار مصرف را که در هنگام مرتب سازی و شست و شو لباس های کثیف تعویض کنید.

آلودگی متقابل در مسیر خدمات، فرآیند سرو غذا را طراحی کنید.