افزایش کیفیت خوراک دام با افزودنی ها

بین سلامت حیوانات و انسان ارتباط مستقیمی وجود دارد. غذای خورده شده توسط دام تأثیر بسزایی بر کیفیت گوشت و محصولات جانبی تولید و رشد دارد. همان طور که قبلاً گفتیم همه دام ها به تعادل خاصی از آب، مواد معدنی، ویتامین ها و پروتئین ها برای حفظ نیازهای اولیه بهداشتی و رشد نیاز دارند. مواد افزودنی خوراکی یک راه سالم و مطمئن برای سرمایه گذاری در رفاه دام ها و در عین حال افزایش مصرف غذایی آنها است.

دامداران می توانند با استفاده از برخی افزودنی ها از خطرات شایع و گاهی جدی برای سلامت دام جلوگیری کنند. شرایطی مانند کاهش وزن، سقط جنین طبیعی، عفونت، بیماری را می توان با استفاده از افزودنی های خوراک مناسب کنترل و پیشگیری کرد.

مزایای افزودنی های خوراکی

- دارویی: برخی از افزودنی ها ممکن است حاوی آنتی بیوتیک ها یا داروهای دیگری باشند که به دامداران کمک می کند تا شانس بیماری و عفونی شدن دامهایشان را کاهش دهند. همچنین می تواند به رشد و افزایش وزن کمک کند.

- مواد معدنی: مواد معدنی نقش مهمی در سلامت دام ها ایفا می کنند و می توانند میزان شیردهی و باروری ، پاسخ ایمنی بدن و سلامت کلی را بهبود بخشند. همه این مزایا به سرمایه گذاری ارزشمند دام می افزاید.

- پروتئین: افزودنی های پروتئینی به ویژه در صنعت گاو و گوشت محبوب هستند. اشکال مایع و جامد پروتئین در دسترس دامداران است. همیشه لازم نیست پروتئین را به رژیم غذایی دام اضافه کنید، بنابراین بهتر است قبل از تصمیم گیری میزان مصرف پروتئین را آزمایش و اندازه گیری کنید.

- کنترل آفات: آفات مزاحم همیشگی دامداران هستند. آنها مقاوم هستند، به سرعت تکثیر می شوند و ظرف چند روز در سراسر غذا پخش می شوند. برخی از افزودنی ها می توانند با از بین بردن شرایط مطلوب پرورش، به جلوگیری از چرخه زندگی برخی از آفات کمک کنند.

دام سالم باید روزانه از مواد مغذی استفاده کند که باعث رشد، تولید مثل و کیفیت می شود. دسترسی به تغذیه مناسب برای دام های باردار، جوان و بیمار اهمیت ویژه ای دارد.

انواع افزودنی ها

افزودنی های خوراک دام به پنج دسته کلی تقسیم می شوند:

1- مواد افزودنی خوراکی:

اینها مواد افزودنی هستند که مواد مغذی خاصی مانند ویتامین ها، اوره، آمینو اسیدها و یا ترکیبات عناصر کمیاب را تأمین می کنند، که در غذای معمولی که به حیوان عرضه می شود، کمبود دارد. به عنوان مثال، هنگامی که گاوها از مراتع سبز محروم هستند، ممکن است دچار کمبود ویتامین A شوند، که می تواند آنها را در برابر عفونت های تنفسی آسیب پذیر کند، همچنین رشد، تولید شیر و تولید مثل را مختل کند. در این مورد، دامداران از مکمل های ویتامین A   برای جلوگیری از بروز این کمبودها استفاده می کنند.

به طور مشابه، طیوری که در ماه های زمستان در خانه نگهداری می شوند، به دلیل عدم قرار گرفتن در معرض نور خورشید، دچار کمبود ویتامین D می شوند. به آنها مکمل هایی داده می شود تا از بروز بیماری هایی مانند راشیتیسم جلوگیری کنند، که پاهای آنها را خم کرده و از ایستادن یا راه رفتن آنها جلوگیری می کند.

2- مواد افزودنی خوراک حسی:

اینها افزودنی هایی هستند که برای تحریک اشتهای حیوانات برای بهبود مصرف داوطلبانه خوراک مورد استفاده قرار می گیرند. این تأثیر مثبت آشکاری بر رشد و خروجی حیوان دارد. مواد افزودنی حسی اغلب به شکل مکمل های طعم دار مانند شیرین کننده ها هستند، اما از آنها برای تغییر ظاهر و یا بوی غذا نیز استفاده می شود تا برای حیوان خوش مزه تر شود. به عنوان مثال می توان رنگ دهنده ها را نام برد که برای بهبود یا بازگرداندن رنگ در خوراک به آن اضافه می شود. این رنگ ها به نوبه خود بر ظاهر و احساس گوشت تولید شده توسط حیوان در مصرف آن تأثیر می گذارند و بافتی سالم تر به آن می بخشد.

3- مواد افزودنی خوراک آنتی بیوتیک:

همچنین به عنوان کوکسیدیواستات و هیستومونات شناخته می شوند، اینها افزودنی هایی هستند که برای مبارزه با عفونت ها و بیماری های باکتریایی استفاده می شوند. آنها معمولاً ارزش غذایی اضافی به خوراک نمی دهند. آنها همچنین برای بهبود کارآیی استفاده از خوراک و پذیرش خوراک یا بهبود سلامت یا متابولیسم حیوان به نحوی استفاده می شوند.

آنتی بیوتیک ها معمولاً به دو صورت تجویز می شوند: به لحاظ درمانی، که در آن دوزهای کافی برای اطمینان از حذف بیماری در گروه حیوانات تجویز می شود. و تحت درمان، جایی که دوزهای پایین تر از آنتی بیوتیک ها برای افزایش ویژگی های عملکردی (معمولاً رشد و بازده تغذیه) حیوانات تجویز می شود. از آنجا که استفاده از زیر درمانی آنتی بیوتیک ها جمعیت باکتری ها را به طور کامل از بین نمی برد، با گذشت زمان این عمل منجر به باکتری های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک ها، مانند سالمونلا در طیور می شود، که جستجوی آنتی بیوتیک های جدید را برای دام و انسان اجبار می کند.

با توجه به روند مضر استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک ها، بسیاری از دامداران اکنون به استفاده از پروبیوتیک ها روی آورده اند. اینها باکتریهای خوبی هستند، معمولاً باکتریهای اسید لاکتیک، که فلور روده را تثبیت کرده و با باکتریهای بیماریزا مبارزه می کنند. گزارش شده است که آنها برای درمان اسهال در گوساله ها مفید هستند.

4- مواد افزودنی خوراک زیوتکنیکی:

اینها مواد افزودنی هستند که به افزایش ارزش کلی رژیم غذایی دام کمک می کند. این مواد افزودنی خوراکی اگرچه با مواد مغذی خاصی تکمیل نشده اند، اما بدن حیوانات را قادر می سازد تا از محتوای تغذیه ای موجود در رژیم غذایی خود به نحو احسن استفاده کنند.

به عنوان مثال، تقویت کننده های قابلیت هضم به حیوانات کمک می کند تا تمام مواد مغذی و سایر مواد را در رژیم غذایی خود بخورند، در حالی که تثبیت کننده های فلور روده حاوی میکروارگانیسم هایی هستند که حضور باکتری های مفید را در حیوان تغذیه کننده افزایش می دهند. با افزایش وضعیت دستگاه گوارش، محیط بهتری برای جذب مواد مغذی ایجاد می شود. به همین ترتیب، برخی افزودنی های گیاهی، مانند آویشن ، پونه کوهی و نعناع به افزایش عملکرد حیوانات کمک می کنند، در حالی که بر محیط گوارشی حیوان تأثیر مثبت می گذارد.

5- افزودنی های خوراکی تکنولوژیکی:

اینها افزودنی هایی هستند که دارای هدف کاربردی در خوراک هستند. در حالی که نمی توان گفت مواد افزودنی تکنولوژیکی مستقیماً بر ارزش غذایی خوراک تأثیر می گذارد، اما ممکن است این کار را با بهبود نحوه نگهداری یا بهداشت خوراک به طور غیر مستقیم انجام دهند.

بسیاری از این افزودنیها به ویژه باعث کاهش فسادپذیری محصول خوراک می شوند. به عنوان مثال می توان به مواد نگهدارنده ای اشاره کرد که از خوراک در برابر خرابی ناشی از میکروارگانیسم ها و آنتی اکسیدان ها محافظت می کنند.

سایر افزودنی های تکنولوژیکی شامل تثبیت کننده هایی هستند که وضعیت فیزیکوشیمیایی خوراک را حفظ می کنند، مواد ضد پوسیدگی که ذرات خوراک را از یکدیگر نمی چسبانند، امولسیفایرهایی که به مواد غیر قابل مخلوط اجازه می دهد یک محصول خوراکی یکدست را تشکیل دهند، ضخیم کننده هایی که ویسکوزیته خوراک را افزایش می دهند و مواد ژل زایی که با تبدیل آنها به ژل، بافت منسجم و بافتی را برای محصولات ایجاد می کنند. علاوه بر این، زیرگروه های دیگر شامل تنظیم کننده های اسیدیته هستند که سطح pH محصولات خوراک را تنظیم می کنند و افزودنی های سیلو که به خوراک اضافه می شوند تا تولید سیلو و دناتورانت ها را افزایش دهند. 

مواد افزودنی خوراکی و سلامت انسان

همانطور که در بالا ذکر شد، انسان از عملکرد تقویت کننده مواد افزودنی خوراک دام برای دام، منفعت مستقیم می برد  هرچه سلامت حیوان بهتر باشد، کیفیت گوشت و سایر محصولات جانبی آن نیز بهتر خواهد بود.

بیایید با چند مثال عملی به این پدیده نگاه دقیق تری داشته باشیم. گزارش شده است که بزرگسالان در انگلستان به دلیل وجود کم ماده معدنی در خاک دچار کمبود ماده معدنی به نام سلنیوم هستند. با این حال، تحقیقات نشان داده است که با مصرف تخم مرغ غنی شده، که به سادگی با تغذیه سلنیوم خوراکی طبیعی به حیوانات انجام می شود، این کسری به راحتی قابل جبران است. در یک یادداشت مرتبط، مشخص شد که با افزایش نسبت سلنیوم ارگانیک به خوراک، بیش از آنچه برای نگهداری خود حیوان لازم است، سطح سلنیوم در گوشت را می توان دو برابر کرد.

به طور مشابه،DHA  یکی از اسیدهای امگا 3 است که برای سلامت قلب و مغز و به ویژه برای رشد جنین بسیار مهم است. با این حال، بزرگسالان نیز کمبود این اسید چرب را دارند. تحقیقات نشان می دهد که وقتی طیور از غذاهای مبتنی بر میکرو جلبک استفاده می کنند، سطحDHA  تخم مرغ آنها به میزان قابل توجهی بیشتر است.

محصولات لبنی که غنی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند، سطوح بالای اسیدهای امگا 6 را در بزرگسالان کاهش می دهد.

شایان ذکر است که افزایش سلنیوم و DHA در رژیم غذایی دام برای خود حیوانات نیز مفید است. سطوح بالای سلنیوم در حیوانات، باروری، ایمنی و رشد آنها را بهبود می بخشد، در حالی که میزان تولید آنها را نیز افزایش می دهد. تخم مرغ دارای پوسته های قوی تری است. به طور مشابه، سطوح بالاتری از DHA باعث بهبود ایمنی، باروری و رشد مرغ و گاو شده است.  در گاوهای شیری، عملکرد شیر نیز بهبود یافت.