Bitter pit یا همان حفره تلخ در میوه سیب چیست؟

حفره تلخ یا "Bitter pit" یک مشکل فیزیولوژیکی است که ممکن است در میوه سیب ایجاد شود. این مشکل عمدتاً در سیب‌های نژادهای مختلف و در شرایط محیطی خاصی رخ می‌دهد. حفره تلخ به صورت حفرات کوچک و عمیق در پوست میوه سیب ظاهر می‌شود.دلایل اصلی حفره تلخ هنگامی که میوه سیب درخت رشد می‌کند و توسعه پیدا می‌کند، از دست دادن تعادل عناصر غذایی مانند کلسیم است. نقص در انتقال و جذب کلسیم توسط سلول‌های میوه باعث تشکیل حفره تلخ می‌شود. علائم این مشکل معمولاً در مرحله رشد اولیه میوه قابل مشاهده نیستند و تا زمانی که میوه رشد کرده و به نضج نزدیک می‌شود، ظاهر می‌شوند.برای کنترل حفره تلخ، مدیریت مناسب تغذیه و آبیاری، استفاده از محصولات حاوی کلسیم، و ایجاد شرایط رشد بهینه برای درختان سیب مهم است. همچنین، مدیریت بهینه مواد آفت‌کش و سایر شرایط محیطی نیز می‌تواند به کاهش این مشکل کمک کند. در ادامه این پست

علائم ظاهری عارضه Bitter pit یا حفره تلخ در میوه سیب

با توجه به اینکه حفره تلخ در مراحل اولیه رشد میوه به صورت واضح ظاهر نمی‌شود، نظارت دقیق و مدیریت مناسب نیاز است تا این مشکل از پیشگیری و کنترل شود.ویژگی ظاهری این بیماری حفره ها یا خال های فرورفته است که معمولا در قسمت تحتانی میوه مشاهده می شود.این عارضه در میوه سیب در مراحل اولیه بروز آن، ظاهری آب کشیده دارد. این لکه ها به تدریج عمیق شده، بافت گوشتی زیر آن به رنگ قهوه ای تغییر رنگ داده و به تدریج خشک و اسفنجی می شود. این لکه ها در ارقام سیب قرمز به رنگ قرمز تیره مایل به ارغوانی و در ارقام سبز یا زرد به رنگ سبز روشن دیده می شود. این نقاط بالاخره قهوه ای، خاکستری یا سیاه شده و کمی فرورفته می شوند. علائم ظاهری بیترپیت در زمانی که میوه در سردخانه قرار می گیرد همیشه بروز نمی کند. عمدتاً بیتر پیت پس از گذشت 1 الی 2 ماه نگهداری در سردخانه گسترش می یابد. وقتی که میوه پوست گرفته و یا قاچ می گردد حفره های متعدد و رگه هایی از بافت به رنگ قهوه ای در زیر پوست و در بعضی موارد در عمق بیشتری از گوشت میوه توسعه یافته است مشاهده می گردد. به وجود آمدن این لکه ها می تواند بدلیل کمبود عناصری چون بور یا کلسیم باشد.

کنترل حفره تلخ در سیب

عوامل دیگری که بر ظاهر لکه تلخ در سیب تأثیر می‌گذارند، شامل تعداد کم میوه بر روی درخت است. در مواقعی که تحت این شرایط، کود به مقدار زیاد مصرف شود و درخت به سمت رشد رویشی پیش برود، انتقال کلسیم به میوه‌های در حال رشد ممکن است متوقف شود. همچنین، ارتفاع سطوح پتاسیم و منیزیم نسبت به کلسیم نیز ممکن است تأثیر منفی بر توزیع کلسیم در درخت داشته باشد. به عبارت دیگر، حتی با تأمین مقادیر کافی کلسیم برای درخت، پتاسیم و منیزیم ممکن است با کلسیم به رقابت بپردازند. از این رو، مدیریت تغذیه و تأمین متوازن عناصر غذایی در خاک می‌تواند به حد ممکن برای غلبه بر مشکل لکه تلخی سیب کمک کند. در ادامه به مواردی که از ایجاد حفره تلخ در سیب جلوگیری می کند می پردازیم:

آبیاری منظم

آبیاری منظم یکی از عوامل حیاتی در پیشگیری از لکه تلخی سیب است. کمبود رطوبت در خاک باعث کاهش تحرک و انتقال کلسیم از خاک به درخت می‌شود، که نتیجه آن میوه‌ها به لکه تلخ حساس می‌شوند. بنابراین، آبیاری به صورت منظم و تأمین رطوبت کافی در خاک، به ویژه در مناطق گرم و خشک، می‌تواند تأثیرگذار باشد.

هرس کردن درخت به طور منظم

از جمله عوامل منفی که بر بروز لکه تلخ در سیب تأثیر می‌گذارند، می‌توان به رشد رویشی بالای درخت اشاره کرد. هرس متعادل در تابستان، با کنترل رشد رویشی درخت، به کاهش احتمال بروز لکه تلخ در سیب کمک می‌کند. این نوع هرس می‌تواند به صورت هرس شاخه یا هرس برگ انجام شود. اما حائز اهمیت است که هرس بیش از حد در تابستان و کاهش غیرمتعادل سطح برگ، باعث کاهش ذخیره غذایی در درخت می‌شود و احتمال مستعد شدن میوه‌ها به لکه تلخ را افزایش می‌دهد.

تقویت درخت

از آنجا که تعداد میوه بر روی درخت یکی از عوامل بروز لکه تلخ در سیب است، تقویت گلدهی و تشکیل میوه می‌تواند تأثیر مثبتی در کاهش این عارضه داشته باشد. بنابراین، محلول‌پاشی با استفاده از ترکیبات مخصوص فروت‌ست، با تقویت گلدهی و افزایش باروری درخت، تعداد میوه بر روی درخت را افزایش می‌دهد و لکه تلخ را کاهش می‌بخشد. از جمله ترکیبات فروت‌ست موثر در این زمینه، موبورسین نامیده می‌شود.

تامین کلسیم با استفاده از کود

راهکار موثرترین برای کنترل عارضه لکه تلخ سیب، استفاده از کودهای حاوی کلسیم است که به دو صورت خاکی و محلولپاشی قابل استفاده هستند. یکی از کودهای با کیفیت و غنی از کلسیم، که در هر دو شکل خاکی و محلولپاشی برگی تاثیرگذار است، نیترات کلسیم دوکانیت است.هنگام استفاده از ترکیبات کلسیم برای محلول‌پاشی، این ترکیبات به دلیل خاصیت قلیایی، باعث ایجاد محلول قلیایی می‌شوند. علاوه بر این، دمای هوا نیز به عنوان یکی از عوامل موثر در افزایش سوختگی ناشی از محلول‌پاشی با ترکیبات کلسیم اهمیت دارد. افزایش دما به بیش از 25 درجه سانتیگراد، سبب افزایش تنش در سلول‌های لایه اپیدرم میوه می‌شود.آثار آسیب کلسیم اغلب در عدسک‌های میوه قابل مشاهده است و در حالت شدید، ممکن است به کل پوست میوه آسیب وارد کند. در برخی مناطق، پوست میوه ممکن است به رنگ سبز باقی بماند. علاوه بر این، بخش‌های اطراف عدسک‌ها به رنگ قهوه‌ای یا سیاه تغییر رنگ پیدا کرده و ممکن است حالت فروپاشی نیز نشان دهند.